DIVERTIMENTO + TRADIZIONE DAL 1952 .
DIVERTIMENTO + TRADIZIONE DAL 1952 .
Ciao da Ban Max!
Ecco cosa vi aspetta:
Classici e moderne interpretazioni della cucina altoatesina.
Un menu che cambia ogni giorno e una vasta scelta che accontenta tutti i gusti.
Piatti preparati con cura e servizio caloroso.
Un ambiente accogliente che invoglia a passare piu tempo
Cocktail freschi con un tocco speciale.
Proprietario, chef:
Max Martin Ebner
Nel 1952 mio nonno Max Ebner aprì il Bar Max. 70 anni dopo, nel maggio 2022, ho realizzato un sogno a lungo coltivato e ho trasformato il "Ban Max" in un piccolo e raffinato ristorante.
Dopo svariati anni di esperienza in vari hotel e ristoranti stellati, e aver partecipato ai campionati WorldSkills a San Paolo in Brasile, a maggio del 2022 ho realizzato un sogno nel cassetto, ovvero aprire un ristorante tutto mio.
Il mio credo è quello di fondere sapientemente cucina tradizionale e moderna. Sono sempre stato dell’opinione che è meglio puntare alla qualità piuttosto che alla quantità: il mio menu, seppur ristretto, è molto raffinato e variegato. La maggior parte dei prodotti proviene dai contadini dei dintorni, mentre le erbe e le verdure provengono dal nostro orto. Poiché il menu varia giorno, garantiamo sempre piatti freschi e genuini.
Mi auguro di potervi ospitare e cucinare presto da "Ban Max",
Martin Ebner
Ban Max,
tradizione dal
1952
Nel lontano 1952, mio nonno Max Ebner aprì il Bar Max insieme a una piccola stazione di servizio e a un'officina a Fontanefredde. A quel tempo, il bar era considerato un punto strategico, poiché si trovava al confine tra l'Alto Adige e il Trentino, alle porte delle Dolomiti e sulla strada che collega Ora e Cavalese dove, tra l'altro, venivano stoccate temporaneamente le merci di altre aziende.
Qualche decennio dopo, la stazione di servizio fu spostata di qualche metro per lasciare spazio al bar e la figlia più grande di mio nonno, Hannelore, prese in gestione il locale. In breve tempo divenne un luogo di ritrovo molto amato da giovani e anziani, un punto di ristoro famoso per i suoi deliziosi dolci e panini.
Nel 2022, io, Martin, ho realizzato il mio grande sogno rilevando il bar da mia zia Hannelore e trasformandolo nell'attuale Bar&Ristorante Ban Max. Con il nuovo nome ho voluto innanzitutto mantenere le radici del bar, ovvero mio nonno Max, ma anche dargli un tocco di modernità, perché la maggior parte delle persone della zona che si incontrano da noi dicono:
